Cocina Marroquí · Desayuno y huevos

Msemen

Panes de sartén hojaldrados y cuadrados – calientes con miel y mantequilla, un sueño de desayuno marroquí.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de harina de trigo
• 100 g de sémola fina de trigo duro
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de azúcar
• 280 ml de agua tibia
• 100 ml de aceite
• 80 g de mantequilla blanda
• Miel para servir

Preparación

1. Amasar la harina, 50 g de sémola, la sal, el azúcar y el agua 10 min hasta obtener una masa muy suave y elástica.
2. Dividir en 8 bolas, untarlas con aceite y dejar reposar 15 min.
3. Extender cada bola sobre la superficie de trabajo engrasada hasta dejarla finísima, casi transparente.
4. Untar con mantequilla, espolvorear con un poco de sémola y doblar como una carta hasta formar un cuadrado.
5. Aplanar cada cuadrado y dorarlo en la sartén caliente con un poco de aceite 2-3 min por lado.
6. Apretarlo brevemente entre las palmas de las manos – así se sueltan las capas.
7. Servir caliente con mantequilla derretida y miel – acompañado de té de menta.