Cocina francesa · Desayuno y huevos

Galette Bretonne

Galette salada de trigo sarraceno con queso, espinaca y huevo.

Ingredientes · para 2 porciones

• 150 g de harina de trigo sarraceno
• 2 huevos + 2 para cubrir
• Queso (emmental)
• Espinaca
• Mantequilla

Preparación

1. Mezclar la harina de trigo sarraceno, 2 huevos, una pizca de sal y 350 ml de agua fría en una masa lisa y dejarla reposar 1 h.
2. Engrasar una sartén grande a fuego medio.
3. Verter un cucharón de masa haciéndola girar en capa finísima y cocer hasta que los bordes se despeguen.
4. Espolvorear la galette de queso rallado, poner un poco de espinaca encima y romper un huevo en el centro.
5. Doblar los cuatro bordes dejando la yema al descubierto y cocer 3-4 min, hasta que la clara esté cuajada pero la yema blanda.
6. Servir enseguida – a la bretona: con un vaso de sidra.