Cocina Japonesa · Desayuno y huevos

Okayu (gachas de arroz)

Gachas de arroz bien cocidas en dashi, con umeboshi salado, nori y huevo – el desayuno reconfortante de Japón.

Ingredientes · para 2 porciones

• 150 g de arroz de grano redondo
• 1,2 l de dashi (o agua)
• 1/2 cdta. de sal
• 2 umeboshi (ciruelas encurtidas)
• 2 huevos
• 1 lámina de nori
• 1 cebolleta
• 1 cdta. de sésamo

Preparación

1. Lavar el arroz en un bol con agua fría hasta que el agua salga casi clara y escurrirlo bien.
2. Llevar a ebullición el arroz con el dashi en una olla ancha, removiendo una vez para que no se pegue en el fondo.
3. Colocar la tapa entreabierta y dejar las gachas a fuego muy suave 35-40 min. sin remover, hasta que los granos revienten y queden cremosos y blandos.
4. Rectificar de sal; si las gachas quedan demasiado espesas, aligerarlas con un poco de agua caliente hasta que se puedan tomar con cuchara.
5. Cocer los huevos 6 min., enfriarlos, pelarlos y partirlos por la mitad; cortar la lámina de nori en tiras y la cebolleta en aros.
6. Repartir las gachas en boles, poner encima un umeboshi y medio huevo por bol y servir caliente con nori, cebolleta y sésamo por encima.