Cocina Japonesa · Desayuno y huevos

Hotto Keki (tortitas)

Tortitas gruesas y esponjosas, cocinadas lentamente en la sartén y servidas con mantequilla y sirope de arce.

Ingredientes · para 4 porciones

• 200 g de harina
• 2 cdta. de levadura química
• 50 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 180 ml de leche
• 20 g de mantequilla derretida
• 30 g de mantequilla para servir
• 4 cdas. de sirope de arce

Preparación

1. Mezclar en un bol la harina, la levadura, el azúcar y la sal; batir en otro bol los huevos, la leche y la mantequilla derretida hasta que quede liso.
2. Verter los ingredientes líquidos sobre los secos y remover solo hasta que no se vea más harina -pueden quedar pequeños grumos, o las tortitas saldrán correosas.
3. Dejar reposar la masa tapada 15 min., para que la harina se hidrate y las tortitas suban bien.
4. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio, pasarla brevemente por un paño húmedo y, sin grasa, verter un cucharón de masa desde poca altura en el centro -así el disco se forma redondo por sí solo.
5. Cocer tapado 3-4 min., hasta que la superficie se cubra de burbujas y el borde quede mate, luego dar la vuelta y terminar de cocer 2-3 min.
6. Apilar las tortitas de dos en dos, poner encima un trozo de mantequilla fría y servir enseguida bañadas con sirope de arce.