Cocina Tailandesa · Desayuno y huevos

Mara Pad Khai

Rodajas de melón amargo salteadas con mucho ajo y cubiertas de huevo: amargo, sabroso y listo en 20 minutos.

Ingredientes · para 2 porciones

• 1 melón amargo (aprox. 400 g)
• 4 huevos
• 4 dientes de ajo
• 2 cda. de salsa de soja clara
• 1/2 cdta. de azúcar
• 1/2 cdta. de pimienta blanca
• 3 cda. de aceite
• 1 cdta. de sal

Preparación

1. Cortar el melón amargo por la mitad a lo largo, raspar bien la médula blanca con una cuchara y cortar las mitades en medias lunas de 4 mm de grosor.
2. Mezclar las rodajas con la sal, dejar reposar 10 min., enjuagar con agua fría y escurrir bien apretando: así el melón pierde parte de su amargor.
3. Picar el ajo finamente y sofreírlo en el aceite caliente 30 segundos, hasta que huela pero siga claro.
4. Añadir el melón amargo y saltear a fuego fuerte 4-5 min., hasta que las rodajas se doren en los bordes pero sigan al dente en el centro.
5. Batir los huevos con la salsa de soja, el azúcar y la pimienta blanca, verterlos de manera uniforme sobre las verduras y dejar cuajar 1 min. sin remover.
6. Voltear todo una vez a grandes trozos, dejar cuajar 1-2 min. más y servir de inmediato directamente de la sartén.