Cocina Japonesa · Desayuno y huevos

Tostada Ogura

Pan de leche tostado en rebanadas gruesas con mantequilla fría y dulce pasta de azuki -el desayuno de cafetería típico de Nagoya.

Ingredientes · para 2 porciones

• 2 rebanadas de pan de molde (3 cm de grosor)
• 40 g de mantequilla
• 200 g de pasta de judías rojas (anko)
• 1 pizca de sal marina gruesa
• 1 cdta. de azúcar glas
• 100 ml de nata

Preparación

1. Sacar la mantequilla del frigorífico 15 min. antes de tostar y cortarla en láminas finas; remover la pasta de judías en un bol hasta que quede lisa.
2. Tostar las rebanadas gruesas de pan en la tostadora o bajo el grill 3-4 min., hasta que la superficie quede dorada y crujiente y la miga siga tierna por dentro.
3. Montar la nata con el azúcar glas a medio punto, de modo que aún fluya un poco de la cuchara.
4. Cubrir la tostada caliente enseguida con las láminas de mantequilla -deben derretirse solo a medias y quedar visibles.
5. Extender la pasta de judías en una capa de 1 cm y espolvorear con una pizca de sal marina, que realza el dulzor.
6. Cortar las rebanadas en diagonal por la mitad y servir con una cucharada de nata para acompañar el café.