Cocina alemana · Ensaladas y mezze

Obatzda

Camembert curado amasado con mantequilla, cebolla y pimentón hasta lograr una crema untable típica bávara.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de camembert curado
• 80 g de mantequilla blanda
• 100 g de queso crema
• 1 cebolla
• 2 cdta. de pimentón dulce
• 1 cdta. de comino de prado (alcaravea)
• 2 cda. de cerveza rubia
• 1 manojo de cebollino
• 4 pretzels
• Sal, pimienta

Preparación

1. Sacar el camembert y la mantequilla del frigorífico una hora antes – solo a temperatura ambiente se dejan amasar hasta quedar cremosos.
2. Dejar o retirar la corteza según el gusto y aplastar el queso a grosso modo con un tenedor.
3. Añadir la mantequilla blanda y el queso crema y amasar todo con el tenedor hasta obtener una masa suave pero aún algo grumosa.
4. Picar muy fina la mitad de la cebolla y mezclarla con el pimentón, la alcaravea, la cerveza, sal y pimienta, hasta que la masa quede teñida de un naranja uniforme.
5. Enfriar tapado al menos 30 min. para que la cebolla infusione y el obatzda quede más firme.
6. Cortar la cebolla restante en aros finos, cubrir con ellos el obatzda, espolvorear con cebollino picado y servir con pretzels.