Cocina Mexicana · Platos de verduras

Nopalitos Guisados

Cubos tiernos de nopal guisados con tomate, cebolla y chile serrano, espolvoreados con cilantro y queso fresco.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de nopales (o en frasco como sustituto)
• 500 g de tomates
• 1 cebolla blanca
• 3 dientes de ajo
• 2 chiles verdes
• 1/2 manojo de cilantro
• 150 g de queso fresco (o feta suave como sustituto)
• 1 cdta. de orégano
• 3 cdas. de aceite vegetal
• Sal, pimienta

Preparación

1. Limpiar las espinas de los nopales, cortarlos en cubos de 1 cm y cocerlos en abundante agua con sal 10 min., hasta que tomen un tono verde oliva y queden apenas al dente.
2. Pasar los cubos por un colador, enjuagarlos bien bajo agua fría y escurrirlos a fondo — así desaparece por completo el líquido baboso.
3. Picar finamente la cebolla y el ajo, cortar los chiles verdes en aros finos y sofreír todo en 3 cdas. de aceite vegetal a fuego medio 4 min., hasta que estén transparentes.
4. Picar los tomates, añadirlos junto con el orégano y cocinar destapado 8 min., hasta que la salsa espese y el aceite se separe en el borde.
5. Incorporar los nopales y cocinar 5 min. más para que absorban la salsa; sazonar con sal y pimienta.
6. Añadir el cilantro picado, espolvorear con el queso fresco desmoronado y servir caliente como guarnición o relleno de tacos.