Cocina turca · Ensaladas y mezze

Ensalada de Garbanzos

Ensalada de garbanzos con cebolla roja, tomate y perejil, redondeada con melaza de granada.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de garbanzos cocidos
• 1 cebolla roja
• 2 tomates
• 1 manojo de perejil
• 5 cdas. de aceite de oliva
• 3 cdas. de zumo de limón
• 1 cda. de melaza de granada
• 1 cdta. de zumaque
• 1 cdta. de sal

Preparación

1. Enjuagar los garbanzos cocidos en agua fría en un colador y escurrirlos bien; retirar las pieles sueltas que floten en la superficie.
2. Cortar la cebolla roja en medias lunas finas, amasarla con el zumaque y una pizca de sal, y dejarla reposar 5 min. para que se suavice.
3. Despepitar los tomates y cortarlos en dados pequeños, picar grueso las hojas de perejil.
4. Mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón, la melaza de granada y la sal hasta obtener un aliño agridulce que ligue ligeramente.
5. Mezclar con suavidad los garbanzos, la cebolla, los dados de tomate y el perejil con el aliño, y dejar reposar 15 min. a temperatura ambiente – fría, la ensalada sabe plana.
6. Rectificar de sal, disponer en un plato llano y servir espolvoreada con un poco de zumaque como mezze o guarnición.