Cocina turca · Ensaladas y mezze

Zanahoria con Yogur y Ajo

Zanahoria rallada, rehogada en aceite de oliva hasta ablandarse e incorporada bajo un yogur espeso de ajo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de zanahoria
• 500 g de yogur (10 %)
• 3 dientes de ajo
• 5 cdas. de aceite de oliva
• 50 g de nueces
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de pimentón picante en copos
• 1 cda. de eneldo

Preparación

1. Pelar las zanahorias y rallarlas con el lado grueso del rallador; machacar los dientes de ajo con una pizca de sal hasta obtener una pasta fina y picar grueso las nueces.
2. Calentar 4 cdas. de aceite de oliva en una sartén amplia y saltear la zanahoria rallada a fuego medio 10–12 min. removiendo, hasta que esté blanda y desprenda un aroma dulzón, sin que tome color.
3. Sazonar con 1/2 cdta. de sal y dejar que la zanahoria se enfríe por completo en un plato – caliente, el yogur se cortaría.
4. Batir el yogur con la pasta de ajo y la sal restante hasta que quede cremoso y sin grumos.
5. Incorporar con suavidad la zanahoria fría al yogur, de modo que aún se vean hebras naranjas, y refrigerar al menos 30 min.
6. Extender en un plato llano, rociar con el aceite de oliva restante, espolvorear con nueces, pimentón en copos y eneldo, y servir bien frío.