Cocina turca · Ensaladas y mezze

Ensalada de Pimientos Asados a la Turca

Pimientos alargados asados al carbón y pelados, aliñados con ajo, vinagre y aceite de oliva como mezze de verano.

Ingredientes · para 4 porciones

• 8 pimientos rojos alargados
• 3 dientes de ajo
• 3 cdas. de vinagre de vino
• 5 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal
• 1/2 manojo de perejil
• 1 cdta. de pimentón en copos (pul biber)

Preparación

1. Lavar los pimientos alargados, secarlos bien y colocarlos sobre la brasa caliente o directamente sobre la llama de gas.
2. Asarlos 12–15 min. dándoles la vuelta varias veces, hasta que la piel quede negra y ampollada por todas partes y la carne ceda blanda por debajo.
3. Poner los pimientos calientes en un bol, cubrirlos con un plato y dejarlos sudar 15 min.: el vapor despega la piel casi sola.
4. Retirar la piel, el tallo y las semillas sin pasar los pimientos por agua corriente, para no perder el sabor ahumado, y desgarrar la carne en tiras anchas.
5. Mezclar el ajo machacado hasta obtener una pasta con el vinagre, el aceite de oliva y la sal, verterlo sobre las tiras de pimiento y dejar macerar al menos 30 min.
6. Servir frío en una fuente llana, espolvoreado con perejil picado y pimentón en copos, acompañado de pan para mojar.