Cocina turca · Sopas y guisos

Sopa de Garbanzos

Sopa cremosa de garbanzos con cebolla, concentrado de tomate y comino, parcialmente triturada para ligarla.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de garbanzos (en conserva)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 cda. de concentrado de tomate
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 1 l de caldo de verduras concentrado
• 1 cdta. de comino
• 1 limón
• Sal, pimienta

Preparación

1. Poner los garbanzos en un colador, enjuagarlos bien y escurrirlos; pelar y picar fino la cebolla, la zanahoria y el ajo.
2. Calentar el aceite de oliva en una olla y rehogar la cebolla y la zanahoria a fuego medio 6–7 min., hasta que la cebolla esté transparente y la zanahoria blanda en los bordes.
3. Añadir el ajo y el concentrado de tomate y sofreír 1 min. removiendo, hasta que el concentrado oscurezca y desprenda un aroma intenso.
4. Añadir los garbanzos y el caldo de verduras, llevar a ebullición y cocer a fuego suave 20 min., hasta que los garbanzos estén muy blandos y se deshagan fácilmente entre los dedos.
5. Triturar con la batidora aproximadamente un tercio de la sopa y volver a incorporarla, para que quede cremosa pero conserve garbanzos enteros que aporten textura.
6. Sazonar con comino, sal y pimienta, servir en cuencos y acompañar con gajos de limón.