Cocina turca · Sopas y guisos

Sopa de Calabaza

Aterciopelada sopa de calabaza con cebolla, leche y jengibre, espolvoreada con pipas de calabaza tostadas.

Ingredientes · para 4 porciones

• 900 g de calabaza hokkaido
• 1 cebolla
• 1 patata
• 20 g de jengibre
• 3 cdas. de mantequilla
• 700 ml de caldo de verduras concentrado
• 200 ml de leche
• 3 cdas. de pipas de calabaza
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal, pimienta

Preparación

1. Lavar la calabaza hokkaido, partirla por la mitad, retirar las semillas y cortar la pulpa con piel en dados de 3 cm; pelar y picar finamente la cebolla, la patata y el jengibre.
2. Derretir 2 cdas. de mantequilla en una olla y rehogar la cebolla y el jengibre a fuego medio 4–5 min., hasta que la cebolla esté translúcida y el jengibre empiece a desprender aroma.
3. Añadir la calabaza y la patata, rehogar 3 min. más, verter el caldo de verduras y cocer tapado 20–25 min., hasta que la calabaza se deshaga al presionarla con la cuchara.
4. Mientras tanto, tostar las pipas de calabaza en una sartén seca a fuego medio 3–4 min., hasta que crujan y huelan a fruto seco, y volcarlas de inmediato en un plato.
5. Triturar la sopa muy fina, incorporar la leche y calentar de nuevo brevemente sin dejar que hierva; sazonar con nuez moscada, sal y pimienta.
6. Servir en cuencos, añadir el resto de la mantequilla en copos por encima y servir espolvoreado con las pipas de calabaza tostadas.