Cocina turca · Platos de verduras

Buñuelos de Calabacín (Mücver)

Buñuelos de calabacín dorados con eneldo, cebolleta y queso feta, servidos templados o fríos con yogur.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de calabacín
• 100 g de queso feta
• 3 huevos
• 4 cebolletas
• 1/2 manojo de eneldo
• 1/2 manojo de perejil
• 100 g de harina
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 250 g de yogur
• Sal, pimienta

Preparación

1. Rallar el calabacín grueso, mezclarlo con 1 cdta. de sal y dejar reposar 10 min., luego exprimirlo con fuerza con las manos -cuanto más seco quede, más crujientes saldrán los buñuelos-.
2. Cortar las cebolletas en aros finos, picar fino el eneldo y el perejil, desmenuzar el queso feta.
3. Mezclar el calabacín, las hierbas, las cebolletas, el feta y los huevos, tamizar la harina por encima y mezclar hasta obtener una masa espesa; salpimentar al gusto con poca sal.
4. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que una gota de masa chisporrotee al instante.
5. Colocar porciones de 1 cda. de masa, aplanarlas y freír 3-4 min. por cada lado hasta que los buñuelos estén dorados y se despeguen fácilmente del fondo de la sartén.
6. Escurrir brevemente sobre papel de cocina y servir con el yogur, templados o fríos.