Cocina italiana · Desayuno y huevos

Mozzarella in Carrozza

Rebanadas de pan rellenas de mozzarella, pasadas por huevo y leche y fritas en la sartén hasta dorarse.

Ingredientes · para 2 porciones

• 8 rebanadas de pan blanco
• 250 g de mozzarella
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• 4 cda. de harina
• 80 g de pan rallado
• Sal, pimienta
• 200 ml de aceite para freír

Preparación

1. Corta la mozzarella en lonchas de 5 mm y escúrrela 10 min sobre papel de cocina, o el rebozado quedará luego blando.
2. Retira la corteza del pan, coloca mozzarella entre dos rebanadas, salpimienta y presiona bien los bordes para sellarlos.
3. Bate los huevos con la leche y sala ligeramente; pon la harina y el pan rallado en dos platos llanos aparte.
4. Pasa los paquetitos primero por la harina, luego déjalos 30 seg en la mezcla de huevo y leche, y por último rebózalos bien en el pan rallado.
5. Calienta el aceite en una sartén a 170 °C y fríe los sándwiches 2–3 min por lado, hasta que queden bien dorados y el queso empiece a fundirse.
6. Escúrrelos brevemente sobre papel de cocina, córtalos por la mitad en diagonal y sirve enseguida bien calientes: solo así la mozzarella hace hilos.