Cocina italiana · Desayuno y huevos

Crostata di Marmellata

Tarta de masa quebrada con mermelada y celosía de masa: el desayuno italiano por excelencia.

Ingredientes · para 8 porciones

• 300 g de harina
• 150 g de mantequilla fría
• 120 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo
• 1 limón (la piel)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura química
• 400 g de mermelada de albaricoque o de cereza

Preparación

1. Amasar rápidamente la harina, la mantequilla, el azúcar, las yemas, el huevo, la piel de limón, la levadura y la sal hasta obtener una masa quebrada.
2. Envolver la masa en film y enfriarla 1 hora, de lo contrario se romperá al estirarla.
3. Estirar dos tercios de la masa y forrar con ella un molde de tarta engrasado.
4. Extender la mermelada de manera uniforme dejando libre el borde.
5. Cortar tiras con la masa restante y colocarlas formando una celosía.
6. Hornear a 180 °C durante 35 minutos hasta que esté dorada y dejar enfriar por completo para que el relleno cuaje.