Cocina alemana · Desayuno y huevos

Huevos en Salsa de Mostaza

Huevos partidos por la mitad en bechamel clara a la mostaza: cocina casera con patatas cocidas.

Ingredientes · para 4 porciones

• 8 huevos
• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina
• 500 ml de leche
• 200 ml de caldo de verduras
• 3 cucharadas de mostaza semipicante
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 chorrito de vinagre
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Cocer los huevos 9 minutos, enfriarlos en agua fría, pelarlos y partirlos por la mitad.
2. Derretir la mantequilla, incorporar la harina y sofreírla sin que tome color.
3. Añadir poco a poco la leche y el caldo y llevar a ebullición sin grumos.
4. Incorporar la mostaza, el azúcar y el vinagre; salpimentar al gusto.
5. Colocar los huevos en la salsa, calentar y servir espolvoreados con perejil.