Cocina francesa · Postres y dulces

Mousse au Chocolat

Ligera mousse de chocolate oscuro – solo 4 ingredientes.

Ingredientes · para 4 porciones

• 200 g de chocolate oscuro
• 4 huevos
• 30 g de azúcar
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Fundir el chocolate al baño maría y dejarlo entibiar 5 min.
2. Incorporar las yemas una a una y rápidamente, hasta que la masa brille.
3. Montar las claras a punto de nieve firme y brillante con la sal y el azúcar.
4. Incorporar un tercio de las claras al chocolate mezclando, luego el resto con cuidado – no remover más, para conservar el aire.
5. Verter en vasos y refrigerar al menos 4 h.
6. Servir fría – sola o con un copete de crema.