Cocina francesa · Postres y dulces

Madeleines

Bollitos de mantequilla en forma de concha con limón y su joroba característica.

Ingredientes · para 24 porciones

• 150 g de harina
• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla
• 3 huevos
• 1 limón (la ralladura)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de miel

Preparación

1. Derretir la mantequilla y dejarla templar ligeramente.
2. Batir los huevos con el azúcar y la miel hasta que estén espumosos.
3. Incorporar la harina, la levadura, la sal y la ralladura de limón y después añadir la mantequilla.
4. Enfriar la masa al menos 2 horas: así se forma la joroba característica.
5. Llenar el molde de madeleines y hornear a 210 °C durante 10 minutos.