Cocina francesa · Postres y dulces

Clafoutis

Pastel de cerezas horneado de la Auvernia.

Ingredientes · para 6 porciones

• 500 g de cerezas
• 3 huevos
• Leche, crema
• Harina, azúcar
• Azúcar glas

Preparación

1. Lavar las cerezas, quitarles el rabito y colocarlas (por tradición: con hueso) en una fuente engrasada.
2. Montar los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos; incorporar harina, leche, crema y una pizca de sal en una masa fluida.
3. Verter la masa sobre las cerezas.
4. Hornear a 180 °C unos 35 min, hasta que el clafoutis esté hinchado, dorado y cuajado en el centro.
5. Dejar entibiar un poco y servir tibio, espolvoreado de azúcar glas.