Cocina alemana · Platos de verduras

Zanahorias con guisantes

Rodajas de zanahoria rehogadas en mantequilla con guisantes, ligeramente ligadas y sazonadas con abundante perejil.

Ingredientes · para 4 porciones

• 700 g de zanahorias
• 200 g de guisantes (congelados)
• 1 cebolla
• 40 g de mantequilla
• 1 cdta. de azúcar
• 200 ml de caldo de verduras
• 1 cda. de fécula
• 1/2 manojo de perejil
• Sal, pimienta

Preparación

1. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de unos 4 mm, picar la cebolla en dados finos y picar fino el perejil.
2. Derretir la mantequilla en una olla, rehogar en ella la cebolla 3 min. hasta que esté transparente y espolvorear el azúcar.
3. Añadir las rodajas de zanahoria, rehogar 2 min. más, verter el caldo de verduras y cocer tapadas a fuego suave 10 min.
4. Incorporar los guisantes y cocer 4–5 min. más, hasta que las zanahorias estén al punto y los guisantes calientes.
5. Disolver la fécula en 2 cdas. de agua fría, incorporarla a las verduras y llevar a ebullición 1 min., hasta que el caldo espese ligeramente.
6. Sazonar con sal y pimienta, incorporar el perejil y servir caliente con papas o albóndigas de carne.