Cocina Marroquí · Platos de verduras

Tajín de Zanahorias con Miel

Trozos de zanahoria estofados con cebolla, jengibre y canela, glaseados con miel y espolvoreados con sésamo y cilantro.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de zanahorias
• 1 cebolla
• 2 cdas. de miel
• 1 cdta. de jengibre molido
• 1 cdta. de canela
• 1 cdta. de comino
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de sésamo
• 1 cda. de zumo de limón
• 200 ml de agua
• Sal, pimienta
• 1/2 manojo de cilantro

Preparación

1. Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones de 5 cm de largo y del grosor de un dedo; picar la cebolla fina y picar el cilantro.
2. Rehogar la cebolla en el aceite de oliva en la tajine o en una cazuela ancha durante 5 min. hasta que quede transparente.
3. Añadir las zanahorias, espolvorear con jengibre, canela, comino, sal y pimienta y sofreír 2 min. más hasta que las especias suelten su aroma.
4. Verter el agua, tapar y cocer a fuego suave 20 min., hasta que las zanahorias estén tiernas pero aún firmes al morder.
5. Destapar, incorporar la miel y el zumo de limón y reducir sin tapa 5 min., hasta que las zanahorias queden brillantes y glaseadas.
6. Tostar el sésamo en una sartén seca hasta que esté dorado, espolvorearlo junto con el cilantro sobre el tajín y servir tibio.