Cocina Marroquí · Postres y dulces

Mlouwza

Confites de almendra bañados en almíbar caliente con agua de azahar y secados hasta quedar brillantes.

Ingredientes · para 8 porciones

• 300 g de almendra molida
• 150 g de azúcar glas
• 3 cdas. de agua de azahar
• 1 clara de huevo
• 1 cdta. de canela
• 200 g de azúcar
• 150 ml de agua
• 1/2 limón
• 30 g de almendra fileteada

Preparación

1. Mezclar la almendra molida, el azúcar glas y la canela, añadir la clara de huevo y 2 cdas. de agua de azahar y amasar hasta obtener una pasta firme y moldeable.
2. Formar con la masa unas 30 bolitas o rombos pequeños y dejarlos secar sobre papel de horno 15 min. para que no se deshagan luego en el almíbar.
3. Llevar a ebullición el azúcar, el agua y un chorrito de zumo de limón en una cazuela ancha y cocer destapado 6–8 min. hasta que el almíbar haga hilo ligero.
4. Retirar la cazuela del fuego, añadir el resto del agua de azahar y sumergir los confites por tandas 1–2 min. en el almíbar caliente.
5. Sacar los confites con la espumadera, colocarlos muy juntos sobre una rejilla y espolvorear con la almendra fileteada.
6. Dejar secar al menos 30 min. hasta que el almíbar quede vidrioso y firme, y servir en moldes de papel para acompañar el té.