Cocina Marroquí · Postres y dulces

Ghoriba Kawkaw

Galletas quebradizas de cacahuete, bien rebozadas en azúcar glas, que se agrietan de forma característica al hornearse.

Ingredientes · para 8 porciones

• 250 g de cacahuetes
• 150 g de harina
• 120 g de azúcar
• 100 ml de aceite de girasol
• 1 huevo
• 1 cdta. de levadura química
• 1 cdta. de azúcar de vainilla
• 100 g de azúcar glas
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Tostar los cacahuetes en una sartén seca 5 min. a fuego medio, dejar enfriar y triturarlos finos en la batidora, reservando 2 cdas. picadas gruesas.
2. Mezclar bien en un bol el cacahuete molido, la harina, el azúcar, la levadura, el azúcar de vainilla y la sal.
3. Añadir el huevo y el aceite y amasar hasta obtener una masa firme y ligeramente aceitosa; dejar reposar 15 min. para que sea fácil de formar.
4. Formar unas 24 bolitas del tamaño de una nuez y rebozar cada una generosamente en azúcar glas hasta que quede completamente blanca.
5. Colocar las bolitas bien separadas en una bandeja con papel de horno, aplastarlas ligeramente y hornear a 170 °C, previamente precalentado, 15–18 min. hasta que la superficie se agriete ampliamente y el borde apenas cuaje.
6. Dejar reposar en la bandeja 10 min., espolvorear con los cacahuetes picados y servir frías con té de menta.