Cocina turca · Masas, pasta y arroz

Pan de Maíz

Pan de maíz denso de la costa del Mar Negro con harina de maíz, yogur y mantequilla, horneado en bandeja hasta dorarse.

Ingredientes · para 8 porciones

• 400 g de harina de maíz
• 100 g de harina
• 300 g de yogur
• 2 huevos
• 80 g de mantequilla
• 250 ml de leche
• 2 cdta. de levadura en polvo
• 1 cda. de azúcar
• 1 cdta. de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 190 °C con calor arriba y abajo, y untar con un poco de mantequilla una bandeja de unos 25 × 30 cm; derretir el resto de la mantequilla y dejar que se entibie.
2. Mezclar bien la harina de maíz, la harina, la levadura en polvo, el azúcar y la sal en un bol grande con unas varillas, para que la levadura se reparta de manera uniforme.
3. Batir en otro bol el yogur, los huevos, la leche y la mantequilla derretida hasta que quede liso.
4. Añadir los ingredientes húmedos a los secos y remover solo hasta que no quede harina visible; la masa debe quedar espesa como una masa batida y no hay que trabajarla de más.
5. Verter la masa en la bandeja, alisar la superficie con el dorso de una cuchara y hornear 40–45 min., hasta que la corteza esté bien dorada y al pinchar con un palillo salga seco.
6. Dejar enfriar al menos 20 min. en la bandeja, cortar en cuadrados y servir tibio con queso, mantequilla o platos de alubias.