Cocina turca · Pescado y mariscos

Cazuela de Mejillones

Mejillones en cazuela de barro estofados al horno con tomate, pimiento, ajo y aceite de oliva.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1,2 kg de mejillones
• 4 tomates
• 2 pimientos verdes largos
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 cda. de concentrado de tomate
• 80 ml de aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco
• 1 cdta. de pimentón en copos
• 1/2 manojo de perejil
• 1 limón
• 1 cdta. de sal

Preparación

1. Cepillar los mejillones bajo el grifo, quitarles las barbas y descartar los que queden abiertos al tocarlos.
2. Precalentar el horno a 200 °C; picar la cebolla fina, cortar el ajo en láminas, los pimientos en aros y los tomates en dados gruesos.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén, sofreír la cebolla y el pimiento 5–6 min., añadir el ajo y el concentrado de tomate y sofreír 1 min. hasta que desprenda un aroma intenso.
4. Añadir los tomates, el vino blanco, el pimentón en copos y la sal, y reducir sin tapar 8 min., hasta obtener una salsa espesa y casi sin líquido.
5. Poner los mejillones en una cazuela de barro o fuente de horno, verter la salsa caliente por encima, tapar y estofar en el horno 15–18 min., hasta que todas las conchas se hayan abierto.
6. Retirar los mejillones que sigan cerrados, espolvorear con perejil picado y servir directamente de la cazuela con gajos de limón y pan de pita.