Cocina turca · Pescado y mariscos

Merlán al Vapor con Patatas

Filetes de merlán cocidos al vapor con rodajas de patata, tomate y perejil en su propio jugo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 700 g de filete de merlán
• 500 g de patatas firmes
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 150 ml de agua
• 1 limón ecológico
• 1 manojo de perejil
• Sal, pimienta

Preparación

1. Revisar los filetes de merlán por si tienen espinas, dividirlos en trozos grandes, salarlos y rociarlos con el zumo de medio limón; dejarlos enfriar 10 min.
2. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas de 4 mm, la cebolla en aros finos y los tomates en rodajas.
3. Verter el aceite de oliva en una olla ancha y baja, colocar las rodajas de patata como base en forma de tejas, salpimentar y repartir por encima los aros de cebolla.
4. Añadir el agua, tapar la olla y cocer a fuego medio 15 min., hasta que las rodajas de patata estén casi tiernas y el jugo tome una textura ligeramente almibarada.
5. Colocar los trozos de pescado sobre las patatas, poner encima las rodajas de tomate y cocer al vapor tapado 8–10 min. más, hasta que el pescado esté opaco y se separe en láminas.
6. Retirar del fuego, espolvorear con abundante perejil picado y servir directamente de la olla con el resto de los gajos de limón.