Cocina francesa · Postres y dulces

Merveilles Bordelaises

Ligeros lazos de masa del suroeste, fritos hasta dorarse y perfumados con agua de azahar y azúcar glas.

Ingredientes · para 6 porciones

• 400 g de harina
• 80 g de azúcar
• 80 g de mantequilla blanda
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 3 cdas. de agua de azahar
• 1 naranja ecológica
• 2 cdas. de ron añejo
• 1 l de aceite para freír
• 200 g de azúcar glas para rebozar

Preparación

1. Mezclar en un bol la harina, el azúcar, la levadura y la sal, y hacer un hueco en el centro; añadir la mantequilla en trocitos pequeños y la ralladura fina de la naranja ecológica.
2. Agregar los huevos, el agua de azahar y el ron, y amasar todo 5 min. hasta obtener una masa suave y algo blanda que se despegue del bol.
3. Formar una bola con la masa, envolverla en film y dejarla reposar en la nevera 30 min. para que luego se pueda estirar bien.
4. Estirar la masa sobre la superficie enharinada hasta 3 mm de grosor y cortarla con la ruedecilla en rombos de unos 8 cm; hacer un corte en el centro de cada rombo y pasar una punta a través de la ranura para formar un lazo.
5. Calentar el aceite de freír a 170 °C y freír los merveilles por tandas 1-2 min. por lado hasta que se hinchen y estén dorados claros; no freír demasiados a la vez o bajará la temperatura.
6. Escurrir los lazos sobre papel de cocina, rebozarlos aún calientes generosamente en azúcar glas y servirlos tibios en una fuente grande.