Cocina italiana · Postres y dulces

Delizia al Limone

Cúpulas de bizcocho amalfitanas rellenas de crema de limón y bañadas en un glaseado de nata y limoncello.

Ingredientes · para 6 porciones

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 100 g de harina
• 40 g de maicena
• 1 pizca de sal
• 3 limones ecológicos
• 500 ml de leche entera
• 5 yemas de huevo
• 150 g de azúcar para la crema
• 40 g de maicena para la crema
• 400 ml de nata
• 4 cda. de limoncello

Preparación

1. Batir los huevos con los 120 g de azúcar, una pizca de sal y la ralladura de un limón 8 min. hasta que quede muy claro y espeso, tamizar encima la harina y los 40 g de maicena e incorporarlas con suavidad.
2. Verter la masa en seis moldes de media esfera engrasados de 8 cm y hornear a 175 °C con calor arriba y abajo 18–20 min., hasta que las cúpulas estén doradas y el palillo salga limpio; dejar enfriar.
3. Para la crema, calentar la leche con la ralladura del segundo limón, batir las yemas con los 150 g de azúcar y la maicena restante, incorporar la leche caliente y cocer sin dejar de remover 3–4 min. hasta que espese; tapar y refrigerar 2 h.
4. Mezclar un tercio de la crema fría con el zumo de un limón hasta que quede lisa y pasarla a una manga pastelera; ahuecar las cúpulas por debajo, rellenarlas y cerrarlas con la tapa.
5. Batir la nata a punto de nieve firme, mezclar dos tercios con la crema restante, el limoncello y el zumo del último limón hasta obtener un glaseado espeso.
6. Colocar las cúpulas sobre una rejilla, verter el glaseado varias veces hasta cubrirlas del todo, decorar con la nata restante y dejar reposar bien frías 2 h.