Cocina Levantina · Postres y dulces

Meghli (arroz con leche especiado)

Pudín oscuro de harina de arroz con comino, anís y canela, servido bien frío bajo coco rallado, nueces y pistachos.

Ingredientes · para 6 porciones

• 150 g de harina de arroz
• 200 g de azúcar
• 1,5 l de agua
• 2 cda. de comino molido
• 1 cda. de anís molido
• 1 cda. de canela
• 50 g de coco rallado
• 50 g de nueces
• 50 g de pistachos
• 30 g de almendras

Preparación

1. Deja en remojo las nueces, las almendras y los pistachos en agua fría durante 2 h para que queden tiernos, luego escúrrelos y sécalos con papel de cocina.
2. Disuelve la harina de arroz en 500 ml del agua fría hasta que no queden grumos y resérvala.
3. Lleva a ebullición el agua restante con el azúcar, el comino, el anís y la canela en una olla grande y deja infusionar a fuego suave 5 min., hasta que las especias desprendan un aroma intenso.
4. Vierte la harina de arroz disuelta sin dejar de remover y cuece a fuego medio 25-30 min., removiendo, hasta que la mezcla adquiera un color marrón oscuro y la consistencia de un pudín.
5. Reparte caliente en vasos o cuencos, deja enfriar un momento al aire y refrigera al menos 3 h, hasta que el pudín cuaje.
6. Antes de servir, cubre generosamente con coco rallado y decora con los frutos secos escurridos.