Cocina India · Pescado y mariscos

Meen Moilee (Curry de Pescado con Coco)

Un clásico de Kerala: filetes de pescado cocidos a fuego suave en leche de coco con cúrcuma, jengibre y hojas de curry.

Ingredientes · para 4 porciones

• 700 g de filete de pescado firme (por ejemplo, bacalao)
• 400 ml de leche de coco
• 2 cebollas
• 1 trozo de jengibre (3 cm)
• 4 chiles verdes
• 2 tomates
• 1 cdta. de cúrcuma
• 2 ramitas de hojas de curry
• 1/2 cdta. de semillas de mostaza
• 1 lima
• 3 cda. de aceite de coco
• Sal

Preparación

1. Cortar el filete de pescado en trozos grandes, frotar con cúrcuma, sal y el zumo de media lima y dejar reposar 15 min.
2. Cortar las cebollas en tiras finas, el jengibre en bastoncitos finos y los chiles verdes por la mitad a lo largo; cortar los tomates en gajos.
3. Calentar el aceite de coco en una sartén amplia, dejar que las semillas de mostaza salten y sofreír las hojas de curry 20 seg. más.
4. Rehogar la cebolla, el jengibre y los chiles a fuego medio 8 min. hasta que estén transparentes, sin dorarse, y añadir la leche de coco.
5. Dejar que la salsa hierva solo muy suavemente, sin llegar a borbotón o se cortará; deslizar el pescado dentro y cocer tapado 8-10 min.
6. Añadir los gajos de tomate, dejar cocer 2 min. más, sazonar con el zumo de lima restante y sal, y servir con arroz.