Cocina Japonesa · Desayuno y huevos

Medama Yaki con Shoyu

Huevos fritos con el borde crujiente, cocidos al vapor brevemente en la sartén y sazonados con salsa de soja sobre arroz en lugar de sal.

Ingredientes · para 2 porciones

• 4 huevos
• 2 cda. de aceite
• 2 cdta. de salsa de soja
• 300 g de arroz cocido
• 1 cebolleta
• 1 cdta. de copos de nori
• 1 cdta. de semillas de sésamo
• 1 cda. de agua

Preparación

1. Repartir el arroz caliente en dos cuencos y esponjarlo con suavidad; cortar la cebolleta en aros finos.
2. Cascar los huevos por separado en tazas pequeñas para que entren en la sartén al mismo tiempo y sin romper la yema.
3. Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille ligeramente y deslizar los huevos uno junto a otro.
4. Freír 2 min. hasta que el borde de la clara se rice y dore, luego añadir el agua al borde de la sartén y tapar de inmediato.
5. Cocer al vapor 60–90 seg. más, hasta que se forme un velo blanco fino sobre la yema, pero el centro siga líquido.
6. Deslizar dos huevos sobre cada porción de arroz, rociar con salsa de soja, espolvorear con cebolleta, copos de nori y sésamo, y comer de inmediato.