Cocina Marroquí · Ensaladas y mezze

Ensalada marroquí de zanahoria

Zanahorias tibias con comino, limón y cilantro – sencilla, aromática y sorprendentemente buena.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 1,5 cdta. de comino
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1 limón
• 4 cda. de aceite de oliva
• 1/2 manojo de cilantro
• Sal
• 1 pizca de azúcar

Preparación

1. Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y cocerlas al dente junto con los dientes de ajo enteros en agua con sal 8-10 min.
2. Escurrir; aplastar el ajo ya blando.
3. Mezclar el aceite de oliva con el comino, el pimentón, el zumo de limón, el azúcar y el ajo para el aliño.
4. Mezclar las zanahorias tibias con el aliño.
5. Dejar reposar al menos 15 min – tibia es cuando la ensalada despliega todo su aroma.
6. Servir espolvoreada con cilantro picado.