Cocina alemana · Ensaladas y mezze

Paté Liptauer

Crema especiada de requesón, queso crema y mantequilla con pimentón dulce, alcaparras y cebolla.

Ingredientes · para 4 porciones

• 250 g de requesón bajo en grasa
• 100 g de queso crema
• 80 g de mantequilla blanda
• 2 cda. de pimentón dulce
• 1 cda. de alcaparras
• 1 cebolla pequeña
• 1 cdta. de mostaza semipicante
• 1/2 cdta. de comino
• 1/2 manojo de cebollino
• Sal, pimienta

Preparación

1. Batir la mantequilla blanda en un bol 2 min. hasta que quede casi blanca y esponjosa: eso le da al paté su ligazón.
2. Incorporar el requesón y el queso crema cucharada a cucharada y seguir batiendo hasta obtener una crema lisa y untable.
3. Picar la cebolla muy fina y trocear las alcaparras; machacar el comino brevemente en el mortero para que suelte su aroma.
4. Añadir el pimentón, la mostaza, la cebolla, las alcaparras y el comino, y sazonar con sal y pimienta; el paté debe quedar bien rojo y sazonado con fuerza.
5. Tapar y refrigerar al menos 1 h. para que el pimentón y la cebolla desarrollen todo su sabor.
6. Antes de servir, remover de nuevo, extender en un cuenco, espolvorear con cebollino picado y una pizca de pimentón, y acompañar de pan o pretzels.