Cocina alemana · Ensaladas y mezze

Plato de Ensalada Mixta con Vinagreta

Plato colorido de lechuga, tomate, pepino y zanahoria rallada, dispuestos por separado y rociados con vinagreta.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 lechuga
• 3 tomates maduros
• 1 pepino
• 2 zanahorias
• 1 cebolla roja
• 4 cda. de vinagre de vino blanco
• 6 cda. de aceite de girasol
• 1 cdta. de azúcar
• 1/2 manojo de cebollino
• Sal, pimienta

Preparación

1. Separar las hojas de la lechuga, lavarlas bien, centrifugarlas para secarlas y trocearlas en pedazos del tamaño de un bocado.
2. Cortar los tomates en octavos, laminar el pepino en rodajas finas, y pelar y rallar fino las zanahorias.
3. Cortar la cebolla roja en aros muy finos y dejarla reposar 5 min. en agua fría para que pierda su fuerza.
4. Mezclar vinagre, azúcar, sal y pimienta hasta que el azúcar se disuelva, e incorporar el aceite poco a poco batiendo.
5. Extender las hojas de lechuga como base en una fuente grande y disponer el tomate, el pepino y la zanahoria rallada en zonas separadas.
6. Rociar de manera uniforme con la vinagreta justo antes de servir, y esparcir por encima los aros de cebolla escurridos y el cebollino picado.