Cocina alemana · Ensaladas y mezze

Untable de Queso Fresco con Hierbas

Queso fresco batido hasta quedar esponjoso con cebollino, eneldo y perejil, realzado con limón y ajo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 250 g de queso fresco
• 100 g de crema agria
• 1/2 manojo de cebollino
• 1/2 manojo de eneldo
• 1/2 manojo de perejil
• 1 diente de ajo
• 1/2 limón
• 2 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar el cebollino en aros finos, deshojar el eneldo y el perejil de los tallos gruesos y picarlos finamente.
2. Batir el queso fresco con la crema agria en un bol con las varillas durante 2 min, hasta que la mezcla quede clara y esponjosa.
3. Rallar finamente el diente de ajo y mezclarlo con el aceite de oliva en la crema.
4. Incorporar las hierbas y sazonar generosamente con sal, pimienta y el jugo de medio limón; el untable puede quedar bien fresco y ácido.
5. Dejar el untable tapado en frío al menos 30 min para que las hierbas impregnen y la mezcla se asiente.
6. Pasar a un cuenco, rociar con un poco de aceite de oliva, espolvorear con cebollino y servir con pan fresco o pretzels.