Cocina alemana · Ensaladas y mezze

Huevos con remoulade

Huevos duros cortados por la mitad y cubiertos con una remoulade casera de alcaparras, pepinillo y hierbas.

Ingredientes · para 4 porciones

• 8 huevos
• 150 g de mayonesa
• 100 g de nata agria
• 1 cda. de alcaparras
• 2 pepinillos en vinagre
• 1 chalota
• 1 cdta. de mostaza semipicante
• 1/2 manojo de eneldo
• 1/2 manojo de cebollino
• 1 chorrito de limón
• Sal, pimienta

Preparación

1. Sumergir los huevos en agua hirviendo y cocerlos 9 min. a borbotones, luego enfriarlos de inmediato en agua con hielo y dejarlos enfriar por completo.
2. Picar muy finas las alcaparras, los pepinillos y la chalota, y cortar también el eneldo y el cebollino.
3. Batir la mayonesa, la nata agria y la mostaza hasta que quede liso, incorporar los ingredientes picados y las hierbas, y sazonar con sal, pimienta y un chorrito de limón.
4. Enfriar la remoulade 15 min. para que se integren los sabores y la salsa espese un poco.
5. Pelar los huevos, cortarlos por la mitad a lo largo y colocarlos con el corte hacia arriba, apretados, en una fuente plana.
6. Repartir la remoulade a cucharadas sobre las mitades de huevo, espolvorear con las hierbas restantes y servir bien frío con pan.