Cocina turca · Pescado y mariscos

Brocheta de Lubina

Dados de lubina ensartados en brochetas con hojas de laurel y pimiento, asados sobre carbón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 700 g de filete de lubina
• 12 hojas de laurel
• 2 pimientos rojos italianos
• 1 limón
• 4 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de pimentón
• 1 cdta. de sal
• 1/2 cdta. de pimienta
• 8 brochetas de madera

Preparación

1. Poner en remojo las brochetas de madera 20 min. en agua; secar el filete de lubina y cortarlo en dados uniformes de unos 3 cm.
2. Mezclar el aceite de oliva con el zumo de medio limón, el pimentón, la sal y la pimienta, cubrir los dados de pescado y marinar en frío tapado 15 min.
3. Despepitar los pimientos y cortarlos en trozos del tamaño de un dedo; remojar brevemente las hojas de laurel en agua tibia para que no se rompan al asarlas.
4. Ensartar alternando dados de pescado, hoja de laurel y trozo de pimiento en las brochetas, sin apretar demasiado para que el calor llegue por todos lados.
5. Asar sobre carbón caliente o en la plancha 2-3 min. por lado en total 8-10 min., hasta que el pescado tenga marcas por fuera y esté apenas blanco por dentro.
6. Colocar las brochetas en una fuente, rociar con el aceite de oliva restante y servir con gajos de limón y aros de cebolla.