Cocina turca · Pescado y mariscos

Trucha al Horno

Trucha entera con rodajas de limón, mantequilla de ajo y perejil, cocida al horno en papel de aluminio.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 truchas (aprox. 300 g cada una, limpias)
• 80 g de mantequilla
• 4 dientes de ajo
• 2 limones ecológicos
• 1 manojo de perejil
• 2 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal
• 1/2 cdta. de pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo; enjuagar las truchas, secarlas muy bien y salpimentarlas por dentro y por fuera.
2. Batir la mantequilla hasta ablandarla, picar finamente el ajo, cortar pequeña la mitad del perejil y mezclar todo con un poco de ralladura de limón en la mantequilla.
3. Colocar cada trucha sobre un trozo generoso de papel de aluminio y rellenar la cavidad con la mantequilla de ajo, 2 rodajas de limón y unos tallos de perejil.
4. Rociar los pescados con aceite de oliva, doblar el papel de aluminio holgadamente sobre el lomo y cerrar bien los bordes para que no escape el vapor.
5. Hornear en una bandeja 22–25 min.; el pescado está listo cuando la aleta dorsal se retira con facilidad y la carne se separa de la espina.
6. Abrir los paquetes, rociar las truchas con el jugo de limón y mantequilla acumulado, espolvorear con el perejil restante y servir en el propio papel.