Cocina India · Sopas y guisos

Lauki Chana Dal

Dados de calabaza botellera guisados hasta ablandar con chana dal partido, con un condimento ligero y suave.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de calabaza botellera (lauki, o calabacín)
• 150 g de chana dal (garbanzo partido amarillo)
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 trozo de jengibre (3 cm)
• 1 cdta. de cúrcuma
• 1 cdta. de comino
• 1 cdta. de cilantro en polvo
• 2 cda. de ghee
• 1/2 cdta. de asafétida
• 1/2 manojo de cilantro fresco
• sal

Preparación

1. Lava el chana dal y remójalo 1 hora en agua tibia; pela la calabaza, retira las semillas y córtala en dados de 2 cm.
2. Pica fina la cebolla, corta los tomates en dados y ralla fino el jengibre.
3. Calienta el ghee en una olla, tuesta el comino y la asafétida 30 seg. hasta que el comino chisporrotee, luego sofríe la cebolla y el jengibre 5 min. hasta que estén transparentes.
4. Añade los tomates, la cúrcuma y el cilantro en polvo y cuece 4-5 min. hasta formar una pasta espesa.
5. Incorpora el dal escurrido y los dados de calabaza, cubre con 700 ml de agua, sala y cuece tapado 25-30 min. hasta que el dal esté blando y la calabaza se deshaga vidriosa.
6. Aplasta el guiso un poco con el dorso de la cuchara para que quede meloso, espolvorea con cilantro y sirve caliente.