Cocina India · Sopas y guisos

Chana Dal

Garbanzo partido cocido hasta ablandar con jengibre y cúrcuma, terminado con un tadka caliente de ghee.

Ingredientes · para 4 porciones

• 200 g de chana dal (garbanzo partido amarillo)
• 1 trozo de jengibre (4 cm)
• 1 cdta. de cúrcuma
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 2 cda. de ghee
• 1 cdta. de semillas de comino
• 2 chiles rojos secos
• 1/2 cdta. de asafétida (hing)
• 1 cdta. de garam masala
• 1 manojo de cilantro fresco
• Sal

Preparación

1. Lavar bien el chana dal y remojarlo al menos 1 h, idealmente toda la noche, luego escurrirlo.
2. Poner el dal a cocer con 900 ml de agua, la cúrcuma, la mitad del jengibre rallado y un poco de sal, y cocer tapado 35–40 min. hasta que esté blando pero conserve la forma.
3. Picar la cebolla finamente y cortar los tomates en trozos pequeños.
4. Calentar el ghee en una sartén pequeña, tostar el comino y los chiles secos 30 seg. hasta que el comino crepite, luego añadir la asafétida y el resto del jengibre.
5. Dorar la cebolla 5–6 min., añadir los tomates y sofreír 4 min. más hasta que se deshagan.
6. Verter el tadka caliente sobre el dal, ajustar con garam masala y sal, espolvorear con cilantro y servir con arroz.