Cocina turca · Masas, pasta y arroz

Pide de Cordero en Dados (Kuşbaşılı Pide)

Pide al horno con dados de cordero, pimiento y tomate, untada con mantequilla al final.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de harina
• 1 sobre de levadura
• 300 ml de agua tibia
• 1 cdta. de azúcar
• 1 cdta. de sal
• 500 g de carne de cordero
• 2 pimientos verdes italianos
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 cda. de concentrado de pimiento
• 60 g de mantequilla
• 1 cdta. de pimentón en copos (pul biber)

Preparación

1. Disolver la levadura con el azúcar en el agua tibia, dejar espumar 10 min., amasar con la harina y la sal hasta obtener una masa flexible y dejar levar tapada 60 min.; cortar el cordero en dados de 1 cm.
2. Picar la cebolla fina, quitar las semillas al pimiento y cortarlo pequeño, pelar y cortar en dados los tomates.
3. Mezclar bien en un bol la carne, la cebolla, el pimiento, el tomate, el concentrado de pimiento, el pimentón en copos, sal y pimienta, y dejar reposar 20 min. para que la carne absorba las especias.
4. Precalentar el horno con la bandeja a 250 °C, dividir la masa en cuatro y estirar cada trozo en un óvalo estrecho de unos 30 cm de largo.
5. Colocar la mezcla de carne en el centro sin el jugo suelto, doblar los bordes largos y presionar los extremos formando puntas.
6. Hornear 12-15 min. hasta que el borde esté dorado y la carne apenas hecha, untar con la mantequilla derretida y servir caliente cortado en tiras.