Cocina Japonesa · Postres y dulces

Kuri Manju

Bollitos horneados hasta quedar dorados, rellenos de pasta de judía blanca con una castaña confitada entera en el centro.

Ingredientes · para 6 porciones

• 250 g de harina
• 1 cdta. de levadura en polvo
• 80 g de azúcar
• 2 huevos
• 40 g de mantequilla
• 2 cdas. de leche entera
• 300 g de pasta de judía blanca (shiro-an, o mazapán como sustituto)
• 12 castañas (precocidas o confitadas)
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Batir la mantequilla con el azúcar y un huevo hasta que espume, separar el segundo huevo y reservar solo la yema para más tarde, incorporando la clara a la masa.
2. Tamizar por encima la harina, la levadura y la sal, añadir la leche y amasar todo hasta obtener una masa blanda; envolverla en film y refrigerarla 30 min.
3. Dividir la pasta de judía blanca en doce porciones, aplanar cada una, colocar una castaña en el centro y cerrar formando una bola lisa.
4. Dividir la masa en doce trozos, estirar cada uno hasta unos 8 cm, colocar encima una bola de relleno y cubrirla completamente con la masa; colocar con el cierre hacia abajo sobre una bandeja de horno.
5. Batir la yema reservada con 1 cdta. de agua y pintar los manju dos veces con un intervalo de 5 min. con una capa fina, para que la superficie quede después muy brillante.
6. Hornear en el horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo 18-22 min., hasta que brillen en tono castaño, y dejar enfriar sobre una rejilla.