Cocina Marroquí · Desayuno y huevos

Krichlate

Bollos de masa de levadura ligeramente dulces con anís y sésamo, aromatizados con agua de azahar y horneados hasta dorarse.

Ingredientes · para 6 porciones

• 500 g de harina
• 1 sobre de levadura seca (7 g)
• 80 g de azúcar
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de anís
• 2 cda. de semillas de sésamo
• 2 cda. de agua de azahar
• 220 ml de leche entera tibia
• 80 g de mantequilla blanda
• 1 yema de huevo para pincelar

Preparación

1. Tostar el anís y 1 cda. de semillas de sésamo en una sartén seca 2 min. hasta que desprendan aroma, y machacar el anís grueso en el mortero.
2. Mezclar la harina, la levadura, el azúcar, la sal, el anís y el sésamo tostado, añadir la leche tibia y el agua de azahar y amasar 5 min.
3. Incorporar la mantequilla blanda poco a poco y amasar 8 min. más, hasta que la masa esté brillante y se despegue del bol; dejar reposar tapada 1 hora, hasta que doble su volumen.
4. Dividir la masa en doce bolas, colocarlas en una bandeja con papel de horno, aplanarlas ligeramente y dejar reposar tapadas 30 min. más.
5. Pincelar los bollos con la yema batida, espolvorear con el sésamo restante y hornear a 180 °C, precalentado, 18–20 min., hasta que estén bien dorados y suenen huecos.
6. Dejar enfriar sobre una rejilla y servir tibios con mantequilla, miel y té de menta.