Cocina Marroquí · Desayuno y huevos

Huevos con Sal de Comino y Aceitunas

Huevos duros, partidos por la mitad y espolvoreados con sal de comino, acompañados de aceitunas en conserva; el clásico de los puestos callejeros.

Ingredientes · para 2 porciones

• 6 huevos
• 1 cdta. de semillas de comino
• 1 cdta. de sal marina gruesa
• 1/2 cdta. de pimentón dulce
• 150 g de aceitunas (negras, sin hueso)
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1/2 limón

Preparación

1. Poner los huevos a cocer en agua fría, contar 9 min. desde el hervor para que queden duros, enfriarlos en agua con hielo y dejar que se enfríen del todo.
2. Tostar las semillas de comino en una sartén sin aceite 1–2 min. a fuego medio, hasta que oscurezcan y desprendan aroma a fruto seco.
3. Machacar las semillas tostadas con la sal marina gruesa en un mortero hasta obtener una sal de especias intensa y mezclar el pimentón.
4. Pelar los huevos, cortarlos por la mitad a lo largo y colocarlos con el corte hacia arriba en un plato llano.
5. Mezclar las aceitunas con el aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón, y disponerlas junto a los huevos.
6. Espolvorear generosamente la sal de comino sobre los huevos y servir de inmediato con pan caliente, dejando el resto de la sal en un cuenco pequeño aparte.