Cocina Marroquí · Desayuno y huevos

Hssoua Dchicha

Papilla caliente de cereal grueso molido, cocida en leche hasta quedar tierna y tomada con mantequilla y miel.

Ingredientes · para 4 porciones

• 150 g de trigo partido grueso
• 750 ml de leche entera
• 250 ml de agua
• 40 g de mantequilla
• 4 cda. de miel
• 1/2 cdta. de canela
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Poner el trigo partido en un colador fino, enjuagarlo brevemente con agua fría y escurrirlo bien.
2. Llevar el agua a ebullición con una pizca de sal en una olla pesada, incorporar el trigo removiendo y dejarlo hinchar a fuego bajo 10 min., removiendo de vez en cuando.
3. Añadir la leche poco a poco en tres tandas y dejar cocer la papilla 20 min. más destapada, hasta que los granos estén tiernos y la masa caiga espesa del cucharón.
4. Si la papilla queda demasiado espesa, diluir con un poco de leche caliente: debe quedar untuosa, no firme al corte.
5. Incorporar la mantequilla en copos removiendo hasta que se derrita, y retirar la olla del fuego.
6. Repartir en cuencos hondos, rociar cada uno con 1 cda. de miel, espolvorear con canela y servir bien caliente.