Cocina alemana · Ensaladas y mezze

Ensalada de Col

Col blanca finamente cortada con comino: crujiente y de larga duración.

Ingredientes · para 6 porciones

• 1 col blanca pequeña (aprox. 1 kg)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 5 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de comino
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• Pimienta

Preparación

1. Cortar la col muy fina y amasarla con energía junto con la sal y el azúcar.
2. Dejar reposar 20 minutos para que la col se ablande y suelte su jugo.
3. Picar la cebolla en dados finos, rallar la zanahoria y añadirlas.
4. Sazonar con vinagre, aceite, comino y pimienta.
5. Dejar reposar al menos 1 hora para que tome sabor.