Cocina Marroquí · Masas, pasta y arroz

Krachel Mahchi bel Louz

Suaves bollos de levadura con anís, rellenos de pasta de almendra y agua de azahar, horneados con sésamo por encima.

Ingredientes · para 8 porciones

• 500 g de harina
• 1 sobre de levadura seca (7 g)
• 80 g de azúcar
• 200 ml de leche
• 80 g de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cda. de anís
• 1 cdta. de sésamo
• 200 g de almendra molida
• 100 g de azúcar glas
• 2 cda. de agua de azahar
• 1 cdta. de sal

Preparación

1. Entibiar la leche, disolver en ella la levadura y 1 cdta. de azúcar y dejar reposar 10 min. hasta que la superficie haga espuma.
2. Amasar la harina, el resto del azúcar, la sal, el anís, un huevo, la mantequilla blanda y la leche con levadura hasta obtener una masa blanda, batir 10 min. y dejar levar tapada 1 h. hasta que doble su volumen.
3. Para el relleno, mezclar la almendra molida, el azúcar glas, 1 cda. de agua de azahar y agua suficiente para formar una pasta moldeable, y hacer con ella 16 bolitas pequeñas.
4. Dividir la masa en 16 porciones, aplanar cada una, colocar en el centro una bolita de almendra, cerrar la masa por encima y poner los bollos con la unión hacia abajo en una bandeja.
5. Pintar los bollos con el segundo huevo batido y el agua de azahar restante, espolvorear con sésamo y dejar levar tapados 30 min. más.
6. Hornear en el horno precalentado a 180 °C 18–20 min. hasta que estén dorados y suenen huecos, dejar enfriar sobre una rejilla y servir tibios con té de menta.