Cocina Levantina · Desayuno y huevos

Khubz Mhammas bi Zeit

Trozos de pan de pita tostados crujientes en aceite de oliva y removidos calientes con zaatar y sésamo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 2 panes de pita (mejor del día anterior)
• 6 cda. de aceite de oliva
• 2 cda. de mezcla de especias zaatar
• 1 cda. de semillas de sésamo
• 1 cdta. de sumac
• 1 diente de ajo
• Sal

Preparación

1. Romper los panes de pita en trozos irregulares de unos 4 cm – los bordes rasgados quedan más crujientes que los cortados.
2. Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio 2 min., hasta que huelan y doren ligeramente, y volcarlas de inmediato en un plato.
3. Rallar el ajo fino y sofreírlo con 4 cda. de aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio 30 seg., sin que tome color.
4. Añadir los trozos de pan y tostar 5–7 min. removiendo con frecuencia, hasta que estén dorados por todos lados y bien crujientes.
5. Retirar la sartén del fuego, añadir el aceite de oliva restante, el zaatar, el sumac y el sésamo tostado y remover con energía para que las especias se adhieran al aceite caliente.
6. Ajustar con un poco de sal y servir tibio en un plato llano – clásico para el desayuno o como acompañamiento de sopas.