Cocina Mexicana · Desayuno y huevos

Gorditas de Nata

Gorditas dulces de maíz hechas con nata y masa, doradas en el comal y comidas calientes acompañando el café.

Ingredientes · para 6 porciones

• 300 g de masa harina (harina de maíz para tortillas)
• 150 g de harina
• 200 g de crema agria
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cdta. de polvo para hornear
• 1 cdta. de canela
• 1 pizca de sal
• 150 ml de leche
• 2 cdas. de mantequilla

Preparación

1. Mezclar en un bol la masa harina, la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la canela y la sal, y hacer un hueco en el centro.
2. Batir la crema agria, los huevos y la leche, verter en el hueco y amasar todo hasta obtener una masa suave y flexible que ya no se pegue a los dedos.
3. Dejar reposar la masa tapada 20 min. para que la harina de maíz se hidrate, y dividirla luego en doce bolas iguales.
4. Aplanar cada bola entre las palmas de las manos hasta formar un disco de aproximadamente 1 cm de grosor y 8 cm de ancho; alisar los bordes con los dedos para que no se agrieten.
5. Calentar un sartén pesado con un poco de mantequilla a fuego medio y cocer las gorditas 4–5 min. de cada lado hasta que muestren manchas doradas y se inflen ligeramente.
6. Mantener las gorditas calientes envueltas en un paño, espolvorear con un poco de canela antes de servir y presentarlas calientes acompañando el café.